Sherrysås:

3 st tunt skivade schlottenlökar

5-6 st tunt skivade champinjoner

2 msk smör + 1 msk rapsolja + 1 msk (vid servering)

2 st stänglar färsk timjan

2 dl torr sherry, ex oloroso, amontillado

6 dl kalvfond

1,5-2 dl grädde

Salt och svartpeppar

Gör så här:

Fräs lök och svamp i smör och olja på medelvärme i ca 5 min. Krydda lätt med salt och svartpeppar. Lägg ned timjankvist och slå sedan på sherryn. Låt vätskan koka ned till hälften. Tillsätt sedan kalvfond och låt vätskan sjuda ned till ca hälften. Slutligen addera grädden och sjud ned till ca hälften en sista gång. Sila såsen genom en finmaskig sil till en annan kastrull. Krydda med ev ytterligare salt och svartpeppar. Red av såsen med ex brun maizena för en tjockare sås eller med bottenredning. Smaka av och sila såsen en sista gång för att ta bort ev mjölklumpar. Vid servering värm upp såsen tillsammans med 1 msk smör och mixa med en stavmixer för en lite luftigare sås.

 

Godkväll eller natt!

Stort tack alla som kom till dagens provning. Vi fick ihop det till 26 st vilket var lite färre än jag hoppats på. Med några sena återbud så blev det ändå hyfsat bra.

Klubben tar nu en längre paus, dels som ett led i alltför många avhopp och ofta inpå dagen för provning men även då jag har fullt upp med nytt jobb, leder matlagningskurser och diverse cateringjobb - jag orkar just nu inte hålla i klubben, i vart fall inte som det ser ut idag.

Blir nya tag i höst men då troligen med ett annat upplägg med färre deltagare och troligtvis om möjligt i min egen hemmamiljö eller i vart fall mindre lokal. Hur upplägget kommer att se ut, vilka som kan komma är inte spikat. 

Mycket trevlig kväll annars med några nya ansikten/medlemmar. Alltid så roligt. Vi testade 5 st drams på temat Highland Park. Alla var bra men Viking Line, batch 5 vann överlägset. Hela 66 % på den sherrybaljan. Jag gillade även den bourbonlagrade whiskyn från Duncan Taylor. 

Middagen bestod av kalvytterfilé, lätt sauterad bladspenat, sotad lök, svamp, haricots verts, krisp på palsternacka samt en smarrig sherrysås. Desserten bestod av vaniljglass, grädde, rån, hallon, salt kolasås samt karamelliserade popcorn. Mums!

Tack alla som gjort klubben under dessa dryga 5 år. På återhörande!

Hälsningar

Magnus

Godkväll,

Flera återbud idag till whiskyprovningen 6/4. Även tillkommit 2 st efter lite jagade. Tack Arne Jakobsson, mycket uppskattat :) Jag kommer pausa klubben på obestämd efter provning då jag inte orkar driva den så som det ser ut idag. 5-7 st avbokningar varje gång påverkar mitt upplägg enormt mycket när jag även sänkt maxantalet till 30 st i en klubb med ca 65-70 st mer eller mindre aktiva medlemmar. Har funderat på att ta ut en "bokningsavgift" men det är något jag helst inte vill. Självklart vill jag köra vidare men just nu orkar jag inte, tyvärr :/ 

Återkommer till hösten med ett nytt upplägg men det kommer troligen bli en bantad version med färre deltagare och troligtvis inte i den lokal som används idag. 

Magnus

Hej,

3 st avhopp idag två dagar före provningen den 6/4. Vi är nu nere i 26 st och blir det några till avhopp så måste jag tyvärr ställa in trots att all mat nästan är inköpt. 

Jag har därför fattat beslut inför ev kommande provningar att:

Från och med nästa provning kommer jag ta en anmälningsavgift om 300 kr i samband med bokning. Denna anmälningsavgift fryser inne vid avbokning. Resterande/kvarvarande betalning sker i samband med provningskvällen.

I händelse att jag måste ställa in, ex egen sjukdom eller liknande kommer anmälningsavgift självklart att återbetalas. 

Hälsningar

Magnus