Godkväll,

Idag den 6 november har det gått ut mejl avseende vinprovning den 8 december, årets sista provning. Min utskickslista för vinprovningen är inte komplett och jag saknar flera e-postadresser. Vill du komma, men har inte fått ut utskick, kontakta mig så löser vi det. Alla är välkomna i mån av plats.

Till denna provning finns 40 st platser. Vi var närmare 40 st den 29 sept vid årets första vinprovning. Temat för denna vinprovning är druvan Tempranillo. Du kommer att få pröva 4 st olika viner med utgångspunkt från nämnda druva. 

Vid provningen kommer det denna gång finnas bröd, lite olivolja, charkuterier, ost som provsmak till vinet. 

Middagen är inte spikad men kommer att vara kött med tillbehör och sås. Sedan självklart även god dessert och kaffe som avslut. 

Vi börjar 18:15 med provningen och äter någonstans runt 20:00 om allt går som det skall. 

Varmt välkomna,

Hälsningar,

Magnus

Godkväll,

Några dagars perspektiv efter provningen den 2 november. Vilken kväll! Vi var inte så många, 24 st, men vilken fin stämning det blev/var. Jag inledde med att berätta att whiskyklubben, eller snarare whiskyprovningar kommer att läggas på is på obestämd tid. Jag har tappat lite energi, vi har blivit färre deltagare och det är lite för mycket jobb för att få ihop med ett vanligt jobb. Känner ni mig så är det inte omöjligt att whiskyprovningar uppstår framgent i någon form. Framgent kommer jag satsa lite mer på vinklubben där jag har hjälp med provningarna samt betydligt fler intresserade/deltagare som kommer.

Tillbaka till 2 nov. Temat var "nytt och gammalt från skåpet", vilket var i tur och ordning, Kilkerran 8 år sherrylagrad, Benromach Cara Gold (unik för bara Skottland), Glenallachie 13 år sherrylagrad, Macallan Classic Cut samt en 10 årig Mortlach. Stor vinnare blev Glenallachie :)

Till mat avnjöts helstekt oxfilé med potatisterrin smaksatt med västerbottenost, trattkantareller, grönsak samt sås Bordelaise med benmärg. Efterrätt var äppelkaka med vaniljsås samt rostad flagad mandel smaksatt med Amaretto. Kaffe därtill.

Tack för alla fina tal - blev riktigt rörd. Hoppas att vi ses i något annat sammanhang om du inte dyker upp på vinprovningar. Om inte, så tackar jag så mycket för de gånger du varit med. 

Stort tack alla som genom åren hjälpt till med servering, avdukning, påfyllning av vin, diskning mm. Utan er hade det inte funkat. 

På återseende,

Magnus

Godkväll,

Idag är det 31 oktober, 2 dagar kvar till provning. Vi har är 25 st bokade vilket är 5-7 st färre än jag hade hoppats på. Men vi kör i morgon enligt plan så framtiden utvisa om vi kan bli fler. Har ni någon som vill komma så finns det 2-3 platser till baserat på att jag köpt mat etc. 

Har laddat upp med vad jag tycker riktigt bra whisky och god mat.

Vi ses snart,

Magnus

Ps. Hoppas att det inte blir några avhopp nu :) 

Godkväll,

Den 26/10 idag. Det är 24 st bokade med ca 1 vecka kvar. Om det inte tillkommer ett par till så kan det bli tufft att genomföra den tilltänkta provningen. Återkommer senast måndag den 31 oktober om så är fallet, dvs att jag ställer in. Hoppas på några sena eftersläntrare vad gäller bokningen samt att ingen avbokar sin nuvarande plats. 

//Magnus

Fredag 14 okt,

Utskick gått ut till whiskyprovning den 2 nov. Det är höstlov, fullt medveten om det, men har funkat tidigare år vid denna period. Det är 20 st bokade hittills, något färre än vad jag hade hoppats på än så länge. På vinprovningen förra månaden var vi 37 st :). Jag räknar med att några till ansluter men blir vi inte mer än 27-28 st så kommer jag troligen att behöva ställa in. 

Återkommer med uppdateringar framgent här gällande bokningsläget.

Trevlig helg,

Magnus 

Vinklubb

Godkväll,

Vilken kväll vi fick tillsammans den 29 september i vinklubben. Vi har totalt 40 st personer. Temat för kvällen var italienska viner. Anders och Micke lede provningen med en ära och tog deltagarna genom 4 st viner med 2 st druvor i fokus, Sangiovese och Nebbiolo. 

Vinerna för kvällen bestod av Montepulciano Viti Nouve, Massolino Barolo, Prunotto Barbaresco samt Fattoi Brunello di Montalcino.

För att matcha kvällen vin, som var Montepulciano Viti Nouve bjöds det på innanlår av hjort, björnbärschutney, ugnsbakade rotsaker med örter och vitlök, trattkantareller samt en kryddig blåbärs och rödvinssås. Mumma!!

Middagen avslutades med kaffe och en dessert i form av äppelkaka med kanel och kardemumma, salt kolasås, flagad mandel med grand marnier och calvados samt syrlig äppelgele. 

Tack alla som förgyllde denna kväll. Nu tar vinklubben paus till nov/dec och whiskyklubben gör en omgång i mellan. Även stort tack till Anders och Micke som förutom att leda provningen även fixade med servering mm. Ovärderlig hjälp!

Vi hörs och syns snart igen, 

Magnus

Godkväll,

Sitter och sippar på en fransons (vin alltså) och längtar till torsdag. Det är hittills 35 st bokade och än finns några platser kvar. Kommer bli en fantastisk kväll med goda drycker och god mat samt härligt umgänge och skratt. 

Maten är spikad så gott som och det utlovas vilt i form av hjort och en dessert på säsongens äpplen med calvados :)

Vi ses snart,

Magnus

Information om klubben till hösten 2022 och våren 2023

Godkväll,

Upplägget i höst 2022 gällande klubben ser ut så här. Vinprovning i september och november. Whiskyprovning i oktober. Det har idag den 30 aug gått ut inbjudan till vinprovning den 29/9. Mejla mig om du är intresserad alt vill ha inbjudan om du inte fått den. 

För 2023 ser planen ut så här preliminärt. Whiskyprovning i februari, april. Vinprovning i maj. Ev ytterligare någon vinprovning kan ev vara tänkbar innan sommaren. 

Hälsningar

Magnus

 

Goda Nyheter

Hej Bollstanäs Mat, Vin och Whiskyklubb,

Nästan att jag glömt bort vad vi heter, det var ju ett tag sedan vi körde provning. Hade en förhoppning att komma igång med vinprovningar men min tilltänkta sommelier lyser med sin frånvaro. Jag har ett gäng killar som är väldigt vinkunniga så vi kommer att dra igång vinprovningar i höst - mycket fokus på rödvin som är deras special gebit. Jag kommer att hålla i någon enstaka provning, då med vitt, rose eller champagne men först till våren 2023. 

Har funderat väldigt mycket på whiskyklubben. Jag har kommit fram till att fortsätta med start i aug/sept. I stället för varje månad är tanken att köra vart 6:e vecka. Maxantalet kommer att vara fortsättningsvis vara 30 st pers och priset höjs till 655 kr, vilket inkluderar provning, 2-rätters middag och en öl. Då frekvensen av avhopp varit en av anledningarna till pausen har jag funderat på en förskottsavgift. Trots att jag känner att det är legitimt så vill jag inte införa sådan, på samma sätt som jag inte vill införa en medlemskapsavgift. Jag tvekar dock inte på att införa sådan avgift men vill testa utan först.

Många nya som tillkommit de senaste två åren och fått många frågor från andra under breaken. Ser fram emot hösten och nya roliga, goda och sociala provningar. 

Vi ses väl i höst,

Magnus

Sherrysås:

3 st tunt skivade schlottenlökar

5-6 st tunt skivade champinjoner

2 msk smör + 1 msk rapsolja + 1 msk (vid servering)

2 st stänglar färsk timjan

2 dl torr sherry, ex oloroso, amontillado

6 dl kalvfond

1,5-2 dl grädde

Salt och svartpeppar

Gör så här:

Fräs lök och svamp i smör och olja på medelvärme i ca 5 min. Krydda lätt med salt och svartpeppar. Lägg ned timjankvist och slå sedan på sherryn. Låt vätskan koka ned till hälften. Tillsätt sedan kalvfond och låt vätskan sjuda ned till ca hälften. Slutligen addera grädden och sjud ned till ca hälften en sista gång. Sila såsen genom en finmaskig sil till en annan kastrull. Krydda med ev ytterligare salt och svartpeppar. Red av såsen med ex brun maizena för en tjockare sås eller med bottenredning. Smaka av och sila såsen en sista gång för att ta bort ev mjölklumpar. Vid servering värm upp såsen tillsammans med 1 msk smör och mixa med en stavmixer för en lite luftigare sås.

 

Godkväll eller natt!

Stort tack alla som kom till dagens provning. Vi fick ihop det till 26 st vilket var lite färre än jag hoppats på. Med några sena återbud så blev det ändå hyfsat bra.

Klubben tar nu en längre paus, dels som ett led i alltför många avhopp och ofta inpå dagen för provning men även då jag har fullt upp med nytt jobb, leder matlagningskurser och diverse cateringjobb - jag orkar just nu inte hålla i klubben, i vart fall inte som det ser ut idag.

Blir nya tag i höst men då troligen med ett annat upplägg med färre deltagare och troligtvis om möjligt i min egen hemmamiljö eller i vart fall mindre lokal. Hur upplägget kommer att se ut, vilka som kan komma är inte spikat. 

Mycket trevlig kväll annars med några nya ansikten/medlemmar. Alltid så roligt. Vi testade 5 st drams på temat Highland Park. Alla var bra men Viking Line, batch 5 vann överlägset. Hela 66 % på den sherrybaljan. Jag gillade även den bourbonlagrade whiskyn från Duncan Taylor. 

Middagen bestod av kalvytterfilé, lätt sauterad bladspenat, sotad lök, svamp, haricots verts, krisp på palsternacka samt en smarrig sherrysås. Desserten bestod av vaniljglass, grädde, rån, hallon, salt kolasås samt karamelliserade popcorn. Mums!

Tack alla som gjort klubben under dessa dryga 5 år. På återhörande!

Hälsningar

Magnus

Godkväll,

Flera återbud idag till whiskyprovningen 6/4. Även tillkommit 2 st efter lite jagade. Tack Arne Jakobsson, mycket uppskattat :) Jag kommer pausa klubben på obestämd efter provning då jag inte orkar driva den så som det ser ut idag. 5-7 st avbokningar varje gång påverkar mitt upplägg enormt mycket när jag även sänkt maxantalet till 30 st i en klubb med ca 65-70 st mer eller mindre aktiva medlemmar. Har funderat på att ta ut en "bokningsavgift" men det är något jag helst inte vill. Självklart vill jag köra vidare men just nu orkar jag inte, tyvärr :/ 

Återkommer till hösten med ett nytt upplägg men det kommer troligen bli en bantad version med färre deltagare och troligtvis inte i den lokal som används idag. 

Magnus

Hej,

3 st avhopp idag två dagar före provningen den 6/4. Vi är nu nere i 26 st och blir det några till avhopp så måste jag tyvärr ställa in trots att all mat nästan är inköpt. 

Jag har därför fattat beslut inför ev kommande provningar att:

Från och med nästa provning kommer jag ta en anmälningsavgift om 300 kr i samband med bokning. Denna anmälningsavgift fryser inne vid avbokning. Resterande/kvarvarande betalning sker i samband med provningskvällen.

I händelse att jag måste ställa in, ex egen sjukdom eller liknande kommer anmälningsavgift självklart att återbetalas. 

Hälsningar

Magnus

Godkväll,

Fortfarande en plats kvar till till 6 april. Låt oss fylla sista platsen nu. 

Flaggar lite inför nästa provning vilket troligen blir 11 maj och då med temat rökiga jävlar 5 (ja vi har kört 4 st rökiga jävlar). Siktar på att grilla och denna gång och med olika lamm detaljer. Självklart även god smarrig dessert och kaffe som vanligt. 

Är i Skottland 24-30 april med Roffe och Stefan och hoppas hitta många godheter till vår och höstens provningar. Hoppas även få till en större resa med fler deltagare i höst och då troligen Islay - igen:)

Tjing,

M 

Vi är nu 29 st bokade till den 6 april. 1 plats kvar. Har du inte bokat din plats så gör det nu innan de tar slut. 

Kul att vi ser ut att få en full provning igen och dessutom med lite nya medlemmar. Så kul!!

/Magnus

Då är vi 21 st bokade till den 6 april. Hoppas på 30 st och full provning. Men blir vi över 25 st så kör vi ändå. Håller tummarna för några fler deltagare de komma veckorna.

//Magnus

Hej,

Fredag den 18 mars idag. Vi är ca 20 st bokade till provningen den 6 april. Inte lika hårt tryck som det var vid uppstarten vid februariprovningen. Hoppas därför på fler bokningar till denna provning under kommande veckor. Blir en grym vertikal provning med några ruggigt bra Highland Parks och som det ser ut just nu kalvfilé eller motsvarande till middag. Självklart även smarrig dessert och kaffe som alltid. 

Slainté

Magnus

Lite uppdatering inför provningen den 6 april. 

Det är 15 st bokade nu vilket innebär att det finns lika många platser kvar. Vill du vara säker på en plats mejla gärna mig då jag tror att dessa kommer att gå åt inom kort. 

Trevlig söndag önskar jag alla,

Magnus

Först vill jag passa på att tacka alla 33 st som närvarande på gårdagens provning. Roligt att vara i gång igen efter ett kortare uppehåll. Nu vill vi inte ha mer restriktioner till följd av pandemin.

Temat för gårdagens provning var "nytt och gammalt" - ett lagom kryptiskt tema. Yngsta whiskyn i går var 5 år och den äldsta 15 år. Vi provade i tur och ordning, Toberymory Virgin Oak Cask, 13 år, en sherrylagrad Macduff 10 år, en krämig och ljuvlig Tamdhu 14 år, en mindre bra Glenrothes 15 år samt den första single malt utgåvan från Ardnamurchan (ruggigt bra för sina 5 år, lovar gott).

Maten kom ut lite senare än tänkt, något jag skall se över. I köket fick jag ovärderlig hjälp. Denna gång i form av Julius och Christian. Alltid lika uppskattat att få denna sorts hjälp. Middagen bestod av ugnsbakad skrei, rostad potatis med örter, pilgrimsmussla, prosciuttoflarn, grönsaker samt en havskräftssås. Desserten var en citrontarte med lättvispad grädde och lite hallon coulis. 

Nu siktar vi på ny provning den 6 april och då med temat Highland Park. Denna gång blir det kött och självklart en smarrig efterrätt. Har redan kommit lite förbokningar :). Har även börjat småplanera för en majprovning, dock inget datum spikat för denna. Temat kommer troligtvis att bli rökiga jäklar batch 5.

Formellt utskick till provningen den 6/4 går ut söndagen den 13/3.

Ta hand om er så ses vi snart igen,

Slainté

Magnus

Godkväll,

Jag har jagat lite vinvänner med en förhoppning att de skall kunna ta över provningarna i vinklubben. De vidtalade är superintresserade men har av olika anledningar inte tid under våren. Jag kommer därför att köra provningar i vinklubben själv under våren. Mina vänner kommer att ta vid under hösten och kommer leda dessa provningar. Då 

Återkommer inom kort med datum för första vinprovningen som troligt kommer bli en champagne provning. 

Cheers,

Magnus

 Godkväll,

Med en god dram i handen (Highland Park) kan jag konstatera att det är 25 st bokade. Så det finns plats kvar för några till. 

Vi ses snart.

//M

Godkväll,

I går gick utskick ut till årets första provning, den 9 mars. Det blir nytt och gammalt (lagom kryptiskt) samt torsk/skrei med goda tillbehör, sås och självklart smarrig dessert och kaffe.

Så sugen på att träffa alla igen. 

Vi ses snart,

Magnus

God fortsättning klubben,

1 februari idag och fortfarande restriktioner när det gäller b.la antal. Med tanke till lättnader i andra länder är det mest troliga scenariot att även Sverige börjar lätta inom kort (min förhoppning).

Baserat på att ovan slår in är tanken att återuppta provningar och middagar inom kort. Startdatum blir troligen 9 mars. Finns inget tema för varken provning eller mat ännu men kommer preliminärt att boka detta datum och under februari även skicka ut inbjudan. 

Hoppas vi ses snart,

Magnus