Godkväll,
På förfrågan från så många kommer här mitt recept på vaniljpannacotta med lakritspulver, hallonsås och turkisk peppar eller peber som det står på påsen.
Recept:
Pannacotta:
500 g vispgrädde
3 st gelatinblad
125-150 g socker (jag tycker 125 g räcker men välj själv)
1 vaniljstång
1-2 msk lakritspulver
Hallonsås:
500 g frysta bär, ex hallon eller jordgubbar (funkar även med färska)
70 g socker
2 msk citronsaft
1-2 msk vatten
Topping:
Krossad turkisk peppar, färska hallon/jordgubbar och mynta/citronmeliss för garnering
Gör så här:
Börja med pannacottan. Häll grädde i en kastrull. Splitta vaniljstången och skrapa ut innehållet och lägg både skrapet och stången i grädden. Tillsätt socker. Vispa/rör till smeten börjar sjuda (viktigt att smeten inte kokar). Dra smeten och åt sidan. Blötlägg gelatinbladen i ljummet vatten i ca 10 min. Krama ur allt vatten från gelatinbladen och tillsätt den varma smeten. Värm upp igen under omrörning till gelatinet löst sig. Han till sist i lakritspulver. Vispa så att det löser sig i smeten. Sila smeten genom en sil för att ta bort vaniljstång och och ev oupplöst lakritspulver. Häll direkt över i små portionsformar. 4 stora eller 6 st mindre räcker smeten till. Ställ formarna kallt i 4-6 h i kylskåp.
Blanda bär, socker, citronsaft och vatten i en kastrull. Låt småkoka i ca 10-15 min. Sila genom en finmaskig sil och låt svalna helt.
Vid servering toppa pannacottan med hallonsåsen, krossad turkisk peppar och några färska bär och ev en grön kvist. Njut!!!!
Håll i hatten!!!
Vilken provning vi hade 15/5, 2025. Trots lite manfall kort inpå provningen så blev det ju vårens bästa kväll. God dryck i form av rökig whisky stod på agendan med temat rökiga jäklar 7. Vi testade i ordning Arran Machrie Moor 10 y, Glengyle Heavy peated, Elixir Destillers Caol Ila 11 y, Port Askaig 17 y och sist men inte minst en Ledaig 19 y. Den senare blev klar vinnare. Annorlunda, spännande och mycket gott i glasen.
Middagen bjöd på fjällröding, citronsås, friterad potatis, forellrom, gurka och dill. Mums sa många!! Avslutningen med vaniljpannacotta med lakrits, hallonsås, hallon och turkisk peppar fick folk att höja på ögonbrynen - den bästa desserten någonsin sa många. Sonen provade en hemma och han sa likadant. Kul att ni gillar maten. Recept på desserten kommer här på bloggen under helgen utifrån ert önskemål.
Tack alla som hjälpte till med plating, avdukning mm. Underbart och väldigt tacksamt. Hann inte äta igår tillsammans med er men tar igen det i höst i stället. Bra musik på stereon stod Henrik och Julle för i slutet av kvällen. Kanonkväll hela gänget!!!!
Nu tar vi paus och återupptar provningar och mat till hösten. Asiatiskt, Laphroaigh och lite annat står på menyn framgent i klubben.
Nu tar vi en paus fram till augusti/september.
Önskar alla en härlig sommar!
Slainté
Magnus
Godkväll,
Såg att jag skrivit Rökiga jävlar 6 i utskicket med det är banne mig no. 7 :). Sak samma, det kommer bli rök och kanske lite oväntade varianter. Sitter och sippar på en Kamet (indisk whisky) samtidigt som jag sitter och skriver kommande provningsmaterial.
Maten blir fisk som jag tidigare skrivit och troligtvis är jag inne på röding, gös eller hälleflundra. Vi får se vad jag kan få tag på. Gott skall det bli i alla fall :). Desserten är ännu inte påtänkt men vill ha sommarkänsla i den så vi får se vad jag kan hitta på.
Läget på bokningssidan ser betydligt bättre ut, nu är det 26 st bokade men det finns fortfarande upp till 8 st platser till. Vi får se om det kommer några fler och att det inte blir några avhopp heller :/
Vi ses snart, längtar
Slainté
Magnus
